隨著食品貯藏技術的發展和種植技術的進步，目前基本上可以實現在任何季節都可以吃到各種新鮮水果，還有必要生產水果罐頭嗎？其實罐藏作為一種重要的食品加工和保藏方式，長久以來滿足了人們對各類水果的跨季節、跨區域食用，除此之外，水果罐頭還有著其他優勢。

全國食品工業標準化技術委員會罐頭分技術委員會副秘書長仇凱認為：水果罐頭有著它存在的充分理由。

第一，最大限度地降低食品安全風險。罐頭加工工藝可以實現對農藥殘留、污染物等危害因素的去除，以更好地保護消費者的食用安全、健康。

第二，可以滿足國內外市場的需求。雖然消費者可以在任何季節買到各種新鮮水果，但是，水果的品質和價格對應的性價比卻沒有罐頭食品高，其損耗和貯存費用等都要納入成本分攤計入。罐頭食品加工一般采用應季且品質較好的原料進行加工。

第三，價格穩定。由于罐頭食品一般采用應季原料加工，因此其價格全年變化不大。另外，很多水果保存期特別短，還有些水果口感讓人難以接受，而加工成罐頭食品后，不但口感很容易被接受，而且其營養價值也得到了很好的保護。

仇凱進一步介紹說，從資源利用和環境保護的角度來看,水果盡管可以通過冷藏等方式貯存或長途運輸,但其易腐爛變質,得不到有效利用，損耗很大。有些水果不可食用的部分，如殼、皮、核等增加了居民社區的垃圾。故除鮮食之外,世界各國都十分重視發展罐頭加工業，不僅節約了資源，有利于環保，還可提高附加值，增加經濟效益。